La meunerie
Farines 100 % blé tendre de notre ferme
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Le blé tendre de notre ferme est transformé en farine grâce à un moulin à meule de pierre.
Ce type de mouture donne une farine :
- moins raffinée qui garde tous ses composants : amande farineuse, germe et une partie de l'enveloppe du blé
- plus digeste qui conserve tous les bienfaits nutritionnels et énergétiques.
Les farines sont classées par type ( T ), grâce à la mesure de la quantité de minéraux contenue dans 100 grammes de farine.
Plus le chiffre après de T est élevé, plus la farine contient du son (partie de l'enveloppe du blé).
La farine T80 sera de couleur crème avec quelques traces de son.
La farine T110 (semi-complète) et la T150 (complète) contiendront plus de son, donc seront plus riches en fibres.
